Trà Long Tỉnh là một loại trà có nguồn gốc từ Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang của Trung Quốc.

Trà Long Tỉnh được vua Khang Hy thời Mãn Thanh phong là hoàng trà, loại trà biểu trưng cho hoàng đế. Tên của trà theo truyền thuyết cũng do vua Càn Long đặt, khi ông nhìn xuống một giếng nước gần đó và thấy bóng của cây trà lung linh dưới nước, giống hình 1 con rồng đang bay lượn trong giếng. Nên Càn Long đặt tên là Long Tỉnh Trà.

Đặc điểm trà Long Tỉnh:

Long Tỉnh Trà có hình mỏng phẳng, búp hơi tròn, dài hơn lá, lá màu xanh non. Trên lá không có lông trắng, mùi trà hương mát. Tùy theo chủng loại của trà, màu của lá trà sẽ xanh đậm đi.

Để có được loại trà đặc biệt ngon, người ta phải rất cầu kì trong từng giai đoạn chăm sóc, thu hái, và đặc biệt việc chế biến trà phải được làm thủ công hoàn toàn. Do trong quá trình chế biến không qua giai đoạn vò định hình mà chỉ có sao trực tiếp trên chảo gang, vừa sao vừa ấn cho lá trà dẹp lại nên sợi trà rất mảnh và dẹp, dễ gãy, sợi trà mỏng manh nên khi pha cũng cần chú ý một số kĩ thuật, đặc biệt là về nhiệt độ nước pha trà để có được một ấm trà Long Tỉnh ngon.

Khi sao trà sẽ điều chỉnh ở nhiệt độ từ 300°C xuống 240°C, đảo liên tục và dùng tay tạo hình cho búp trà. Quá trình này diễn ra trong khoảng 12 đến 15 phút là hoàn tất và đóng gói.